Rumlar ve Türklerin bir arada yaşadığı, birbirlerinden yemek tarifleri alıp verdikleri dönemde Ege Yarımadası'na özgü lezzetlerden kültürümüze geçen ve kendi geleneklerimiz çerçevesinde özümsenerek bugünlere kadar taşınan lezzet miraslarından biri. Kültürel mirasın parçası olarak, hem gastronomik hem de sosyal bir sembol kabul ediliyor.

Yapıldığı her dönemde geleneksel yöntemler uygulanarak üretilen Kopanisti; günümüz endüstrisindeki tüm imkanlara rağmen yapım aşamalarındaki çeşitli incelikler, sürecin uzunluğu gibi sebeplerle halen geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Ancak artık çok az kişi tarafından..

Hikayemiz de burada başlıyor aslında. Atalarımızın üç yüz yıl öncesinden günümüze kadar yaşatmaya çalıştığı, hatta "Yarımada'da ilk yapan.." olarak koruduğu mirası son kuşak temsilcileri olarak korumaya ve yaşatmaya devam etmek istedik.

Kaliteli ve doğal malzemelerle ürettiğimiz peynirimizin eşsiz lezzetiyle damak tadınıza hitap etmeyi, özgünlüğü ile sofralarınıza zenginlik katmayı amaçlıyoruz.               

Her lokmanızda bu geleneksel ve eşsiz lezzeti hissetmeniz dileğiyle..